Lasagne aux feuilles d’amaranthe

Connaissez-vous l’amarante? Originaire des régions tropicales et subtropicales, c’est une plante qui croît dans les terres humides et claires sous forme de massif. Il en existe près de 60 espèces qui peuvent pousser sous forme de buissons ou avoir un port rampant. La plus célèbre est la  » queue de renard  » dont la floraison est très particulière avec une couleur cramoisie. C’est une plante de chaleur et du soleil qui apprécie la terre humide. Le feuillage peut être consommé et se rapproche assez des épinards. Quant aux graines, elles font penser au quinoa. L’amarante est riche en protéines et en glucides.

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Les feuilles d’amarante sont fort consommées au Congo (RDC ) au même titre que les feuilles de manioc. Il existe différentes recettes, toutes, aussi délicieuses les unes que les autres ( j’essaierai de les partager avec vous ).

Pour cette fois, je souhaiterais vous partager cette petite innovation dans la lasagne…puisque l’amarante se rapproche de l’épinards et que ces derniers sont délicieux en lasagne, pourquoi ne pas changer?!!!

VOICI LA RECETTE

12 feuilles de lasagnes ( ou si vous savez les faire, 250gr de lasagnes )

500gr de feuilles d’amarante ou 2 bocaux de 250g d’amarante EVELEA prêt à l’emploi

 

2 oignons

huile d’olive

50 cl de béchamel

sel, poivre

250gr de fromage râpé

25gr de beurre

150gr de pancetta

Dans une poêle, bien cuire à l’huile d’olive oignons  coupés en lamelles en ayant salé et poivré. Préparer la sauce béchamel et y ajouter les feuilles d’amarantes cuites. Couper grossièrement la pancetta et réserver.et

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Beurrer un plat à gratin moyen et superposer les feuilles de lasagnes en déposant entre chaque feuille la préparation au feuilles d’amarante, le fromage râpé, des morceaux de pancetta et répéter l’opération jusqu’à ras bord du plat. Enfourner dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire 45 minutes.

Pour varier, vous pouvez ajouter des tomates ou des aubergines à la recette.

Déguster chaud

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BON APPETIT ! MIIAAAMMMM

2017-07-20T23:14:35+00:00

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